Karnıyarık (töltött sült padlizsán)

Hozzávalók: 4 db közepes padlizsán, 1/2 kg darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 db lédús paradicsom, 1 db hosszú zöld paprika, 2-3 db hosszú csípős paprika, 3 ek. paradicsompüré, 4 gerezd fokhagyma, 1 cs. petrezselyem, só, bors, őrölt kömény, egy kevés őrölt jamaicai szegfűbors (allspice – elhagyható).

A padlizsánok két végét levágjuk, félig meghámozzuk (felváltva egy hámozott és egy nem hámozott csík legyen hosszában) a közepükbe egy rést vágunk (nem vágjuk fel teljes hosszában és teljes mélységében) és fél órára sós, citromos vízbe tesszük.

A darált húst egy mélyebb serpenyőben olaj nélkül a lereszelt vöröshagymával fehéredésig pirítjuk majd belereszelünk egy fej meghámozott paradicsomot, beletesszük az apróra vágott hosszú paprikát, sózzuk, borsozzuk, izésítjük őrölt köménnyel és a szegfűborssal. Egy kanál sűrített paradicsommal szint adunk neki, a vége felé beletesszük az apróra vágott petrezselymet és zsírjára sütjük.

A padlizsánokat amennyire tudjuk kinyomkodjuk és bő forró olajban 5 percig sütjük. Ha kész ugyanebben az olajban a csípős paprikákat is megsütjük (egyben, nem vágjuk fel). Tűzálló tálba helyezzük a padlizsánokat és mindegyiket megtöltjük a húsos raguval (ne tegyünk bele túl sok ragut – két kanál egymással szembe fordított hátsó részével óvatosan nyissuk szét a padlizsánokba vágott mélyedéseket, így könnyebben meg tudjuk őket tölteni).

Ezután mindegyik töltelékébe egy-egy gerezd fokhagymát teszünk majd a tetejükre egy-egy szelet paradicsomot. A sült paprikákat is a padlizsánokra helyezzük. 2 e.k. paradicsompürét elkeverünk kevés vízzel (hogy laza, szósz állagú legyen) és a padlizsánok alá öntjük. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Afiyet olsun! Klaudia

2011-03-01