Kısır

Hozzávalók * két pohár ince bulgur (apróra tört bulgur, kapható török élelmiszerüzletekben és bioboltokban) * egy fej vöröhagyma – vagy néhány szál újhagyma * egy húsos paradicsom * két kiskanál paradicsompüré * friss petrezselyemlevél * kígyóuborka * egy kisebb fej jégsaláta * durvára morzsolt chilipaprika vagy csípős pirosarany * só * kevés őrölt bors A hozzávalók mennyisége ízlés szerint változtatható

Elkészítés A bulgurt egy tálba tesszük és forró vízzel leöntjük. Két pohárnyi bulgurhoz körülbelül kétszer annyi pohár forró vizet adunk, hagyjuk, hogy a bulgur megduzzajon és megpuhuljon. Öntsünk még forró vizet hozzá, ha nem elég puha, vagy nem duzzadt meg eléggé, de vigyázzunk, hogy a massza ne legyen se „lucskos”, se túl száraz. Amíg a bugur felszívja a vizet, vágjuk apró kockára a hagymát (az újhagymát egyszerűen szeleteljük nem túl vastag karikákra). A paradicsomot hámozzuk meg, vágjuk apró kockára, a leves belső részét távolítsuk el. A petrezselyemzöldet vágjuk apróra, a kígyóuborkát kisebb kockákra.

Amikor a bulgur megduzzadt és megpuhult, adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket, a petrezselyemzöldet, és keverjük jól el. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a chilipaprikát (vagy egy kevés piros aranyat ízlés szerint), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. Uborka vagy petrezselyemzöld hiányában apróra tépkedett jégsalátát vagy fejes salátát is adhatunk hozz. Az így elkészült keverék azonnal vagy hűtés után fogyasztható. A saláta leveleit letépkedjük, megmossuk, a nagyobb leveleket félbe tépjük, a kisirral együtt tálaljuk. Salátalevélben is fogyaszthatjuk: kiskanállal a levélbe lapátoljuk a keveréket.