![Türkinfo](https://turkinfo.hu/wp-content/uploads/2024/05/rsz_turkinfo_15_png.png "Türkinfo - \")
Hogyan készül az a hústorony, amiből a gírosz lesz?
A címben feltett kérdésre persze nem olyan nehéz a válasz józan paraszti ésszel: fognak egy csomó húst, és felhúzzák-felhalmozzák egy nagy nyársra. De a gyártási folyamat részletei így is érdekesek. Klasszikus esetben marha és bárány keverékéből készül a gíroszhús, de itthon talán a legtöbb helyen csirkével kapható az oszmán birodalomból eredeztetett népszerű street food. A gírosz a török döner kifejezésből ered, ezt valószínűleg sokan tudják, azt viszont talán kevesebben, hogy miként is áll össze a függőleges nyárson forgó hústömb.
A tradicionális elkészítés során kézzel állítják össze a hústömböt. Általában ez úgy néz ki, hogy megveszik a filézett húst, kézzel átválogatják és kinyesegetik belőle az esetleg benne maradt csont- vagy porcdarabokat. A kiterített húsokat egy napra bepácolják, majd egyesével felhúzzák a függőleges helyzetben álló nyársra. A pácolás során nem használnak külön tapasztó anyagot, de olyan összetevőket igen, amelyek segítik sütés közben a hús puhulását. A nyársa húzás folyamata a lenti felgyorsított videóban az elejéről a végéig megtekinthető:
Hústömbök különböző méretben készülnek, a pár kilóstól a határ a csillagos ég, de százkilósnál nagyobbat ritkán látni kereskedelmi forgalomban. És hogy mennyi idő összerakni egy ilyen hústömböt? Attól függ, ki csinálja. Radó-Horváth Imre, egy fővárosi gíroszhús-nagykereskedés alkalmazottja azt mondta kérdésünkre, hogy ő általában 40 perc alatt készít el egy 70 kilós nyársat.
Nagyüzemi körülmények között gépekkel is készítenek gírosznyársat. Ekkor a nagy húsdarabokat bedobálják egy darálóba, így az első fázisban darált húst készítenek. A következő szakaszban a megfelelő hőmérséklet és egyéb összetevők hatására egy keverőben pépesítik a korábban ledarált húst. Az utolsó stádiumban formába öntik a nyársakat, majd jöhet a fóliázás. A folyamatot egy amerikai cégvezető megmutatta a New York Timesnak, a lenti videón megtekinthető. A kézműves módszer azért gusztusosabb.
Forrás és videó: index.hu
26 000 km stoppal Törökországon át
A 26 éves török nő, Elif Omput, aki a közelmúltban Törökország 71 tartományát stoppal járta be, azt tervezi, hogy akadémiai pályafutását hihetetlen utazása bemutatásával kezdi meg.
Elif Omput 26 000 kilométert tett meg hat év alatt egy mindössze 14 kilós hátizsákkal.
Omput, aki jelenleg idegenforgalmat hallgat, eredetileg Mardinből származik. Elmondta, hogy a legtöbbször isztambuli és ankarai (rendszámú) autók vették fel útja során. Legrövidebb túrája 3 km, leghosszabb pedig 1100 km volt.
Omput azt is hozzáfűzte, hogy sokan meglepődtek azon, hogy ő török és nem turista.
„A legérdekesebb dolog az, hogy hat év alatt több száz autóban utaztam, azonban mindössze 11 nő akadt, aki fel mert venni” – számolt be a Habertürk török újságnak.
Azt is elmondta, hogy kollégiumi évei alatt vált szenvedélyévé a stoppolás, amikor nem volt olyan busz, mely időben elindult volna az iskolába. „A 40 perces utat megpróbáltam stoppal megtenni, s a szükségből hamarosan szenvedély lett.”
Amikor megkérdezték tőle, hogy nem fél-e egyedül stoppolni, ő nemmel válaszolt, és hozzátette, hogy a közlekedés minden formájának megvannak a maga veszélyei.
„Az országomban éppúgy vannak jó emberek, mint rosszak is. Természetesen van kockázat is, viszont félelmet nem érzek. Éjszaka nem stoppolok, de paprikasprayt sem hordok magamnál” – meséli.
A csendőrség is gratulált neki bátorságáért, amikor Törökország keleti részén egy rutinellenőrzésbe futott bele – emlékezik vissza.
Omput akadémiai karriert szeretne befutni, s ezt egy könyv megírásával szeretné elkezdeni. A könyv tervezett címe: „Egy nő számára is lehetséges”.
„Szeretném, ha utazásaim az idegenforgalom szakos hallgatók számára példaként szolgálhatnának” – tette hozzá és reményét fejezte ki, hogy az elkövetkező 50 évben az idegenforgalmi képzés női vezetője lehet.
Bár nem valószínű, hogy folytatja a stoppolást, szeretne azonban túrákat tenni Törökországban és külföldön egy motorkerékpáron.
Elif Omput kalandos élete az instagramon is követhető: https://www.instagram.com/gezginkz/ linken.
Fordította: Lukács Eszter – Türkinfo
Forrás: Daily Sabah
Emlékeznek még rá? Az Újpest volt csatára ontja a gólokat a török élvonalban
Emlékeznek még Mbaye Diagne-ra? A szenegáli támadó 2015 őszén az Újpest FC labdarúgócsapatát erősítette, amelyben 14 NB I-es mérkőzésen 11 gólt szerzett. Fél év után Kínába igazolt, ahol két évet töltött el, majd 2018 januárjában visszatért Európába a török élvonalbeli Kasimpasához. A 26 éves futballista azóta ontja a gólokat a Süper Ligben, nem csoda, hogy a nyáron a Premier League-ből is érdeklődtek iránta.
Diagne gólátlaga már az NB I-ben is kiemelkedőnek számított. Az Újpesten eltöltött időszaka alatt 14 mérkőzésen 11 találatig jutott, ezzel „természetesen” a lila-fehérek házi gólkirálya lett, sőt az idény végén Torghelle Sándorral holtversenyben a magyar bajnokság góllövőlistájának második helyén végzett. Úgy, hogy mindössze fél szezont játszott hazánkban (az őszi utolsó fordulót követően – miután az Újpest a Groupama Arénában az ő góljával 1–0-ra legyőzte a Ferencvárost –, még azt nyilatkozta, biztos, hogy az NB I gólkirálya lesz – aztán néhány héttel később Kínába igazolt…).
Az Újpest 2015 nyarán 400 ezer euróért vásárolta meg a Juventustól a szenegáli csatárt, akit aztán 2016 januárjában külföldi internetes oldalak szerint 1.9 millió euróért adott el a kínai Tiencsin Tedának, de ennek az összegnek a fele (nagyjából 300 millió forint) került csak Újpestre, a másik fele a torinói klubot illette meg. A lilák tehát ezek alapján 550 ezer eurót (170 millió forintot) kerestek a jó felépítésű, 191 centiméter magas támadón.
A TÖRÖK BAJNOKSÁG URA
Amióta Mbaye Diagne Törökországba igazolt, nála több gólt (17) senki sem szerzett a Süper Ligben. A vonatkozó rangsor második helyén az előző idény gólkirálya, a Galatasarayt a nyáron elhagyó Bafétimbi Gomis áll (15).
Náluk is jobban járhat a török élvonalbeli Kasimpasa, amely idén januárban ingyen szerezte meg a kínai bajnokságban 44 meccsen 15 gólig jutó Diagne-t, akinek az értéke a transfermarkt.de piaci portálnál azóta felkúszott 1.5 millió euróra, de a török klub a nyáron 4 milliót kért érte.
„Azért igazoltam Kínából Törökországba, mert Európában szeretnék játszani” – mondta Diagne, miután aláírt a Kasimpasához, amely ekkor talán még nem is sejtette, hogy milyen jó döntést hozott a szerződtetésével. Az afrikai futballista ugyanis szárnyal a Süper Ligben. A legutóbbi hat török bajnoki mérkőzésén összesen 11 gólt szerzett, az előző szezonban 17 meccsen 12 gólig jutott – és kiosztott két gólpasszt is –, míg a mostani idény első három fordulójában ötször talált be. Csapata jelenleg hibátlan teljesítménnyel, kilenc ponttal második a bajnokságban.
DIAGNE VASÁRNAP DUPLÁZOTT A SIVASSPOR ELLEN 3–0-RA MEGNYERT MECCSEN
A nyáron több angol másodosztályú klub, a Leeds United, a Hull City és a Reading, valamint a Premier League-ben szereplő AFC Bournemouth is tárgyalt a labdarúgó menedzserével – állítólag a Leeds és a Hull volt a két legkitartóbb kérő –, sőt orosz klubok érdeklődéséről is lehetett hallani, ám Diagne maradt a Kasimpasánál.
De ha így folytatja, nem sokáig tudják megtartani.
Forrás és videók: www.nemzetisport.hu
A délkelet-törökországi „Hétalvók barlangja” a világörökség része lehet
A Törökország délkeleti részén, Kahramanmarş tartományban található iszlám-oszmán stílusú épületegyüttes (Eshab-ı Kehf Kulliye), melyet a „hétalvókról” neveztek el, az UNESCO világörökségi helyszínei közé kerülhet.
Az Afşin körzetben lévő épületegyüttes a Jézus mecsettel együtt, amely i. e. 446-ban épült, 2015. április 13. óta szerepel az UNESCO Világörökség Várományosi Listáján.
Mind a keresztény, mind az iszlám vallás szerint a „hétalvók” legendája fiatalok egy csoportjához köthető, akik a keresztényüldözések idején egy barlangba bújtak el, elaludtak, és csak évekkel később ébredtek fel. „Ez után nevezték el az épületegyüttest, ezzel jelezve a vallások közötti összhangot, ahogy a pogányságból létrejött a kereszténység, majd az iszlám” – olvasható az UNESCO honlapján.
Afşin polgármestere, Fatih Mehmet Güven az Anadolu Ajansı török hírügynökségnek arról beszélt, hogy pályázni fognak, hogy 2019-ben az épület az UNESCO Világörökségi Listájára kerülhessen.
„Hiszek benne, hogy ha a hely felkerül a világörökségek listájára, egyre több turista látogat el hozzánk, köztük külföldiek is” – tette hozzá.
Forrás: Hürriyet Daily News
Kollár Kata – Türkinfo
A Karaçabey-ártér színes élővilága (képalbum)
A Törökország északnyugati részén, Bursa tartományban lévő Karaçabey-ártér több száz növény- és állatfajnak otthona. A következő képek ezen a sokszínű vidéken készültek:
Forrás: Daily Sabah
A képek közzétételre kerültek a T.C. Houston Başkonsolosluğu/Turkish Consulate General in Houston Facebook oldalán is.
Kollár Kata – Türkinfo