![Türkinfo](https://turkinfo.hu/wp-content/uploads/2024/05/rsz_turkinfo_15_png.png "Türkinfo - \")
Ciğer kebabı (Máj nyárson) – Szegedi Ági
A nyárson sült máj Gaziantep tartomány legismertebb húsétele. Roston, vagy zsiradékban (olajban) sütik. Roston sütéskor szokás a májdarabok közé hájat is felfűzni (ehhez a...
Fincanda tel kadayıf (Kadayıf tészta kávéscsészében) – Szegedi Ági
Bizonyára sokan ismerik már a kadayıf tésztát, ami ránézésre leginkább cérnametéltre emlékeztet, de más módon készül. A keleti konyhák édességekhez használják, ezek egyike a...
Kuskuslu kuzu gerdan (Báránynyak kuszkusszal)
Hozzávalók:
1 kg báránynyak (a bárány egyéb, nem túl száraz, szeletelhető részeivel helyettesíthető)
2 db babérlevél
1 ek paradicsompüré (domates salçası)
1 csészényi aprított mogyoróhagyma (salott)
Só, bors...
Havuçlu patates çorbası (Sárgarépás burgonyaleves) – Szegedi Ági
Hozzávalók:
2 nagyobb burgonya
1 nagyobb sárgarépa
1 fej vöröshagyma
Olívaolaj
2-3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2ek liszt
1 pohár joghurt
½ citrom
Só
Víz (hús- vagy zöldségalaplé is lehet)
Vaj
Felaprítjuk a vöröshagymát. Egy fazékba...
Ramadán, a kulináris ünnep
Igen, a muzulmán böjti hónap a nagy és ünnepi étkezések ideje is. Persze csak napnyugtától napkeltéig. Pláne ilyenkor kulináris fieszta, amikor a Ramadán nyárra...
Mi micsoda a török gasztronómiában? Damla sakızı, avagy balzsamos mézga (masztix)
Aki kóstolt már török fagylaltot (dondurma), evett keleti tejes desszertet (muhallebi, kazandibi, stb.), egészen biztos, hogy találkozott azzal a különleges, kissé gumiszerű állaggal, ami...
Ramazan pidesi (Ramadáni lepénykenyér) – Szegedi Ági
Hozzávalók: (2dl-es poharat használtam mércének)
5,5 pohár liszt
1cs instant élesztő
1ek cukor
1tk só
1,5 pohár langyos tej
1 pohár langyos víz
2ek olívaolaj
A tetejére:
1 tojássárgája
1ek víz
1tk joghurt
Szezámmag, kerti katicavirág...
A gázos ital
Első ránézésre egy rakı light, a török pálinka alkoholmentes változata. Sőt! Egyik-másiknak a csomagolása is olyan, amire az ember ránéz és az asztalon támad...
Mantılı tarhana çorbası (Tarhana leves mantıval – töltött tésztával)
Hozzávalók:
5 ek tarhana (készen is kapható v. recept itt)
1 vizespohár apró mantı (készen is kapható v. recept itt)
2db paprika (piros v. sárga húsú)
2ek vaj
1ek...
Ketten egy tányérból nem ciki. Mert ez egy fesztivál, neked!
A Gourmet Fesztivál közönsége felnőtt és élvezi. Az evést is.
Tudják, én is a vendéglátóiparban dolgoztam. Áhh, nagyon rég! Paprikás csirkét esznek? – szólít meg...