![Türkinfo](https://turkinfo.hu/wp-content/uploads/2024/05/rsz_turkinfo_15_png.png "Türkinfo - \")
İskender kebabı (Iskender kebab) – Szegedi Ági
Hozzávalók:
A házi dönerhez:
50 dkg borjúhús (szép színhús legyen)
1 fej vöröshagyma
Só, bors, kakukkfű, étolaj
Vaj a sütéshez
A mártáshoz:
4-5 db paradicsom lereszelve (lehet konzerv is)
2 ek sűrített...
Mi micsoda a török gasztronómiában – hardaliye, a törökök „majdnem nemzeti itala”
Szinte mindenki ismeri Törökország két legnépszerűbb italát, a rakıt, azaz a török ánizspálinkát, és az ayran nevű joghurtitalt. Van azonban egy, a közelmúltig feledésbe...
Gül reçeli (Rózsalekvár)
Hozzávalók:
35 dkg lekvárnak való, illatos, piros rózsa
6 vizespohár kristálycukor (2 dl-es)
2 ek citromlé
2,5 pohár víz
A rózsaszirmokat tépkedjük le, alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le...
Cevizli tavuk sarma (Diós csirkemell rolád) – Szegedi Ági
Hozzávalók:
1 db egész csirkemellfilé
20 dkg koktélparadicsom, vagy 10 dkg sűrített paradicsom
15 dkg reszelni való sajt
10 dkg dióbél
Olívaolaj
Só, bors, kakukkfű
A csirkemelleket kettévágjuk, kiterítjük, kiklopfoljuk. Mindkét...
Fas usulü kuzu kol (Marokkói báránycomb)
Hozzávalók:
Egy egész báránycomb
A marináláshoz:
1 kk koriandermag
1 kk édesköménymag
2 szem kardamom
Só, bors
1 kk római kömény
1 kk őrölt piros paprika
½ kk őrölt fahéj
2 édeskömény levél
Egy csokor...
Kuşbaşı kuzu etli patlıcan (Bárányhússal töltött padlizsán)
Hozzávalók
2 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
2 ek sűrített paradicsom
1 ek paprikakrém
1db piros paprika
0,5 kg kockákra vágott bárányhús
3 db paradicsom
½ pohár fenyőmag
1/...
„Sarma” agyagedényben: a tradicionális fogás egy kis csavarral
Az úgynevezett „yaprak sarma” Anatóliában, a Közel-Keleten, a Balkánon, és Közép-Európában is jelen van a helyi gasztronómiában. Az étel lényege, hogy darált hús, rizs...
Kıymalı patlıcan yemeği (Darálthúsos padlizsán)
Hozzávalók:
20 dkg darálthús
2 db közepes padlizsán
3 db zöldpaprika
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek sűríett paradicsom (domates salçası)
4 ek olívaolaj
Só, bors
Egy széles serpenyőbe tegyük...
Testi kebab, hogy átéld Közép-Anatólia tradicionális ízeit
A testi kebab Kappadókia egyik legismertebb étele. Különlegessége abban áll, hogy hagyományosan avanosi cserépedényben készítik el. Avanos egy fazekas falucska a régióban, a Vörös-folyó...
Anatólia és a kenyér
Liszt és víz. Egyszerűnek látszik, mégis számtalan formája létezik. A kialakulásához is évezredek kellettek. És még háborúk is voltak miatta.
A történészek úgy gondolják, hogy...