Isten bárányai – Két hentes: a török és a szír

Milyen is legyen az asztalra kerülő ünnepi bárány? Aligha kell bizonygatni, hogy a minőség szempontjából hallatlanul fontos az állat fajtája, nevelésének, tartásának körülményei.

Nem mindegy, hogy illatos, kakukkfüves mediterrán réten vagy a hanga borította skót felföldön legelészett születése után néhány hónapig, esetleg a hortobágyi szikes gyepen terelgette valami loboncos pásztoreb. Büszkén állítjuk, hogy a mi napunk által megérlelt paprikának, a mi földünkben fejesedő hagymának, fokhagymának nincsen párja. Miért lenne ez másképpen a birka esetében? És még így sem könnyű igazán jó paprikához, fokhagymához hozzájutni.

Hát még bárányhoz!