Már Magyarországon is hódít a törökök kedvenc tojásos reggelije

A török konyha egyik legnépszerűbb reggelije, a çılbır, elsőre szokatlan párosításnak tűnhet: a buggyantott tojást fokhagymás joghurttal és fűszeres vajjal tálalják. Az egyszerű fogás évszázados múltra tekint vissza, ma pedig számos külföldi és magyar brunchozó étlapján is felbukkan.

A çılbır története egészen az Oszmán Birodalom koráig nyúlik vissza. Gasztrotörténeti források szerint a szultánok udvarában már a 15. században is kedvelt párosítás volt a joghurt és a tojás. A hűvös, krémes joghurt szépen ellenpontozza a tojás gazdagságát, a török konyhára jellemző fűszerességet pedig az Aleppo paprika adja.

Nem véletlen, hogy az étel egyre több hazai brunchozó nyári étlapján is feltűnik: Budapesten például a The Garden Budapest, a Kuglóf Bisztró és a Twentysix kínálatában is megtaláljuk.
A recept lényegét a buggyantott tojás, a fokhagymás joghurt és a paprikás vaj adja, amelyhez ideális esetben Aleppo paprika kerül, de szükség esetén más, enyhén csípős paprikaőrleménnyel is helyettesíthető.

Hozzávalók (2 kisebb adaghoz):

240 g görög joghurt (szobahőmérsékletű)
2-3 gerezd fokhagyma (apróra zúzva)
2 tojás
3 ek extraszűz olívaolaj
1-2 ek ecet (ez segít majd a buggyantott tojás állagával)
2 tk Aleppo paprika (helyettesíthető őrölt füstölt paprikával)
só, bors (ízlés szerint)
tálaláshoz: pirítós, bagett vagy tetszőleges kenyérféle.

Folytatás és az elkészítése

Forrás: drive.hu