![Türkinfo](https://turkinfo.hu/wp-content/uploads/2024/05/rsz_turkinfo_15_png.png "Türkinfo - \")
Egy orosz Beriev Be-200 kétéltű tűzoltó repülőgép lezuhant Törökországban, miközben a több mint két hete tomboló erdőtüzeket próbálta oltani − adta hírül a TASSZ orosz hírügynökség. A fedélzeten nyolc ember tartózkodott, közülük mindenki életét vesztette.
Az orosz honvédelmi minisztérium közlése szerint a repülőgép leszállás közben hegynek ütközött. Az orosz védelmi minisztérium saját embereit küldi a helyszínre, hogy kiderítsék, mi okozta a balesetet.
Bár a sajtok szakértői sem tudják egészen pontosan, hol és mikor készült a világon az első sajt, az bizonyos, hogy az elsők között van Çatalhöyük – a közép-anatóliai, már 9 évezrede emberlakta település –, ahol a történelemben először háziasítottak állatokat, majd a birkatejet és kecsketejet is hasznosították. Az évezredes hagyományok hatására Törökország minden szegletének, szinte minden városának megvan a saját technológiájával vagy ízesítésével készült sajtja. Most ezen ízek nyomába eredtünk.
Törökországban tett látogatásaim során ezzel a sajttal találkoztam leginkább, lévén a legtöbb időt Izmirben és a környékén töltöttem. Az izmiriek számára a tulum sajt, a sárgadinnye és a rakı elengedhetetlen hármas, persze kiegészítve egy jó társasággal és lehetőleg tengeri szellővel.
Be kell valljam, eleinte utáltam. Lassan kezdtem megszeretni, ám mostanra már elvonási tüneteim vannak, ha huzamosabb ideig nem jutok hozzá. Igazi finomság. Karakteres íze van, de nem túlzóan. Haraphatóan kemény, mégis szétolvad a szádban. Fogyasztható kenyérrel, vagy akár csak gyümölcsök mellé. Igazi kísérője a törökök ánizspálinkája, a rakı, de nagyon finom egy jó fehérbor mellé is.
De mi is az a tulum?
Olyan sokféle dolgot jelent, hogy vigyázni kell az egyszerű szótáras kereséssel, inkább szövegkörnyezetben kell vizsgálni.
Jelenthet egy állatbőrből varrt, légmentesen zárt tömlőből készült hangszert. Igen, ez ismerős lehet, hiszen a magyar népzenében is ott van az ősi hangszer, a duda. Ezzel egy kicsit már közelebb kerültünk a sajthoz, bár annak készítéséhez nem kell muzsika.
Jelen esetben a bőrtömlő, amire szükségünk van ahhoz, hogy elkészüljön a finom sajtunk. Leginkább kecske és juh bőréből varrt, légmentesen záródó zsákot töltenek meg tejjel és a szükséges hozzáadott anyagokkal, és abban érlelve készítik el a sajtot.
Innen már csak egy lépés a Bergama tulum, mely ugyan hagyományosan szintén bőrtömlőkben készült (és ma is készül néhány faluban), ám egy fejlesztésnek köszönhetően az 1960-as évek óta ún. teneke, azaz vékony fémlapokból, bádogból készült tartályokban érlelődik ez a sajt.
A találmány Ibrahim Durmaz sajtkészítő nevéhez fűződik. Az ő gyára ma is nagyon jó minőségben gyártja a Bergama tulumot. Már a harmadik generáció viszi tovább a hagyományokat a családi vállalkozásban. Üzemük naponta 750 tonna nyers tejet dolgoz fel, 20 féle terméket állít elő, 150 munkatárs segítségével.
A bemutatást folytassuk egy általános félreértés eloszlatásával: Izmir tulum peyniri vagy Bergama tulum peyniri? Bár legtöbben ez előbbi néven ismerik, valójában a második a helyes kifejezés. A gourmet kóstolgatók azt mondják, egy jó Bergama tulum csakis juhtejből készülhet, a ma ismert Izmir tulumok pedig már tehéntejet is tartalmaznak.
Való igaz: speciális aromáját úgy nyeri, hogy a juhok – melyeknek a tejéből a sajt készül – a Bergama közelében található Kozak-fennsíkon a legelőkön található vadhagymát, kakukkfüvet és levendulát fogyasztják. Ma azonban legtöbbször kiegészítik ezt (max. 30% arányban) tehéntejjel, mely a sajt sárgás színének elnyerését segíti.
A tejhez nagy figyelemmel adagolják az élesztőt, majd, amikor kezd összeállni, akkor egy fa végű pálcával keverik, így törik össze a darabokat. A szakember szerint minél kisebbre törnek a darabkák, annál keményebb lesz a sajt. Miután pihentetik az elegyet, egy textilanyaggal szűrik le. Ezt követően vagy fellógatva csöpögtetik, vagy súlyokkal nyomják ki a felesleges folyadékot (így különül el kétféle gyártási eljárás). A tárolótartályba töltve hideg vizet öntenek rá, hogy gyorsítsák a hűtési folyamatot.
Amikor bőrtömlőbe töltik, akkor további folyadékpótlásra nincs szükség. A fent említett bádogteknőben történő érlelés során 3 nap múlva ellenőrzik és szükség esetén pótolják a folyadékot. Ezt követően a sajt 4 hónapon át hideg termekben érlelődik, ideális állagát és ízét 7 hónap alatt nyeri el.
Nem volt elég a sajtból? Nézzék meg vagy olvassák el a sajtokról szóló történeteket a Peynirin Hikayesi című dokumentumfilmben (Evru Erke – beIN Connect) vagy a – számunkra is forrásként szolgáló – Peynir Aşkına (Berrin Bal Onur & Neşe Aksoy Biber) című könyvben.
Erdem Éva – Türkinfo
Péntekre az észak-törökországi Kastamonu tartományban huszonöt, Sinopban két ember vesztette életét. Bartinban egy ember eltűnt, őt továbbra is keresik — közölte az MTI. Az áradás számos autót ragadott magával, házak váltak lakhatatlanná, a földcsuszamlások miatt pedig sok út járhatatlan. Több híd is összeomlott.
A bajba jutottakat csónakkal, helikopterrel, munkagépekkel mentik a hatóságok. A munkálatokban a katonaság és a parti őrség is részt vesz. Az AFAD adatai szerint eddig 1720 embert evakuáltak.
Már legkevesebb tizenegyen meghaltak Törökország északi részén, a Fekete-tenger partján fekvő Kastamonu, Sinop és Bartin tartományokban, ahol az előző napok heves esőzései súlyos áradást idéztek elő – jelentette csütörtökön az NTV török hírtelevízió.
A beszámoló szerint Kastamonu tartományban 10, Sinopban egy ember vesztette életét. Bartinban egy eltűnt után folyik a kutatás.
A bajba jutottakat csónakokkal, helikopterekkel, munkagépekkel mentik a hatóságok. Többeket a házuk tetejéről szállítottak el. A török katasztrófavédelem (AFAD) adatai szerint eddig több mint 900 embert menekítettek ki.
Az ár gépkocsikat sodort el, és számos épületet súlyosan megrongált. A földcsuszamlások miatt pedig utak váltak járhatatlanná, hidak omlottak össze.
Bekir Pakdemirli mezőgazdasági és erdészeti miniszter csütörtökön a sajtónak nyilatkozva arra figyelmeztetett, hogy pénteken és szombaton is folytatódik az esőzés, tehát a kockázat továbbra is fennáll.
>>>24.hu
Rosszul lett egy 67 éves utas a Pegasus légitársaság Isztambul-Amszterdam járatán csütörtök délelőtt, emiatt a gép Budapesten megszakította útját. Az utas életét nem sikerült megmenteni.
A Budapest Airport MTI-hez eljutatott közleménye szerint a holland állampolgárságú férfi újraélesztését már a levegőben megkezdték az utasok és a személyzet, majd a repülőgép leszállását követően a Liszt Ferenc Nemzetközi Repülőtéren működő egészségügyi szolgálat, az Airport Medical Service azonnal folytatta az életmentő beavatkozást.
Közel 45 percen keresztül küzdöttek az utas életéért, de a gyors és szakszerű beavatkozás ellenére sem sikerült megmenteni – írta a Budapest Airport.
Forrás: www.bumm.sk
Tűzoltó repülőgéppel, tűzoltókkal és járművekkel segíti az oltást egy tucatnyi uniós ország a Földközi-tenger medencéjében az uniós polgári védelmi mechanizmuson keresztül.
Eddig Görögország, Észak-Macedónia, Albánia, Olaszország és Törökország kért segítséget. Az Európai Unió tagállamai 14 tűzoltó repülőgépet, 3 helikoptert, 1300 tűzoltót és 250 járművet küldtek a térségbe, hogy támogassák a tűz elleni küzdelemben a helyieket – olvasható az Európai Bizottság oldalán.
Csak Görögországba eddig 9 repülő, 200 jármű és csaknem ezer tűzoltó érkezett, hogy csatlakozzon a helyiekhez a tűz megfékezéséért vívott küzdelemben.
Tűzoltó repülőgéppel, tűzoltókkal és járművekkel segíti az oltást egy tucatnyi uniós ország a Földközi-tenger medencéjében az uniós polgári védelmi mechanizmuson keresztül.
Eddig Görögország, Észak-Macedónia, Albánia, Olaszország és Törökország kért segítséget. Az Európai Unió tagállamai 14 tűzoltó repülőgépet, 3 helikoptert, 1300 tűzoltót és 250 járművet küldtek a térségbe, hogy támogassák a tűz elleni küzdelemben a helyieket – olvasható az Európai Bizottság oldalán.
Csak Görögországba eddig 9 repülő, 200 jármű és csaknem ezer tűzoltó érkezett, hogy csatlakozzon a helyiekhez a tűz megfékezéséért vívott küzdelemben.
Az Európai Parlament bejegyzése alapján 11 uniós tagállam küldött segítséget Görögországba: Ausztria, Ciprus, Csehország, Franciaország, Horvátország, Lengyelország, Németország, Románia, Spanyolország, Svédország és Szlovákia. Hollandia pedig Albániába küldött helikoptert az oltási műveletekhez.
„Európa eddigi egyik legnagyobb közös tűzoltó műveletéhez mozgósítunk, mivel a tüzek egyszerre érintenek több országot. Ez azt mutatja, hogy válságkezelésnek európai szinten is prioritást kell élvezni. Az EU teljes mértékben szolidaritást vállal Görögországgal, Észak-Macedóniával, Albániával, Olaszországgal és Törökországgal ebben a nehéz időszakban” – mondta Janez Lenarcic válságkezelésért felelős biztos.
Nagyon hálás vagyok az összes segítséget felajánló országnak a kézzelfogható szolidaritásukért.
Lenarcic hozzátette: gondolatban ott vagyunk az összes érintettel és az elsősegélynyújtókkal, akik az életüket kockáztatják a tüzek elleni küzdelemben.
Az oltási műveletekhez háttértámogatást nyújt a Kopernikusz, az EU Föld-megfigyelési programja.
A műhold segítségével folyamatosan figyelik és feltérképezik az érintett területet, állandó kapcsolatban állva az érintett országok nemzeti hatóságaival.
Forrás: hu.euronews.com
Törökországban keddre szinte teljesen sikerült megfékezni azokat az erdőtüzeket, amelyekből az elmúlt lassan két hétben legkevesebb kettőszázhetven ütött ki szerte az ország területén – írja az MTI az Anadolu török állami hírügynökségre hivatkozva.
A délnyugati Muğla tartomány két pontján folynak még oltási munkálatok, Milas és Köycegiz járásban. A köycegizi tűz tizenharmadik napja lángol. Levegőből és szárazföldről egyaránt igyekeznek megfékezni a lángokat. Az oltásban résztvevőket három repülőgép és tizennyolc helikopter is segíti.
Törökország ázsiai részén július 27-én lobbantak fel az első erdőtüzek, amelyek az üdülőövezeteiről híres Muğla és Antalya tartományban végezték a legnagyobb pusztítást. Csak Muğlában több mint 66 ezer hektár erdő vált a lángok martalékává, és csaknem 38 ezer embert kellett evakuálni az utóbbi két hétben. Törökország nyolcvanegy tartománya közül ötvennyolcban jelentettek erdőtüzeket.
A törökországi tűzvészek következtében eddig nyolcan haltak meg. Az oltási munkálatokat a hétvégén eső és lehűlés könnyítette. A tüzek keletkezésével összefüggésben nyomozás indult.
Forrás: 24.hu
