![Türkinfo](https://turkinfo.hu/wp-content/uploads/2024/05/rsz_turkinfo_15_png.png "Türkinfo - \")
Banya
Ciğer tava (serpenyős máj): Szegedi Ági
(ez nem az eredeti edirnei változat)
Hozzávalók:
50 dkg bárány- vagy borjúmáj (szárnyas májjal
helyettesíthető, én jelen esetben ezt tettem)
10 dkg liszt a beforgatáshoz
Só, bors, citromlé
Napraforgó olaj...
Künefe – Szegedi Ági
Hozzávalók:
25 dkg kadayıf tészta (török boltban kapható)
10 dkg vaj
20-25 dkg Hatay sajt (ennek hiányában használjunk mozarellát, lényeg, hogy ne legyen sós)
1 dl tej
1 nagy...
Ispanaklı ve peynirli börek (spenótos, feta sajtos börek) – Szegedi...
Hozzávalók (1 rúdhoz):
50 dkg vajas leveles tészta (készen is kapható, de házilag is egyszerűen elkészíthető
20 dkg spenót (fagyasztott v. friss)
3 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
Só,...
Patlıcan salatası (padlizsán saláta) -Szegedi Ági
Hozzávalók:
3 db padlizsán
4 db kápia paprika
1 fej lila hagyma
3 gerezd fokhagyma
Olívaolaj
Citromlé
Só, bors, kakukkfű, őrölt koriander, őrölt római kömény
A padlizsánokat megmossuk, villával megszurkáljuk, előmelegített, forró...
Tavuk şiş (csirkenyárs) – Szegedi Ági
Tavuk şiş (csirkenyárs):
Hozzávalók:
A páchoz:
1dl olívaolaj
1 citrom leve
1 kis fej vöröshagyma finomra vágva
4 gerezd zúzott fokhagyma
Kakukkfű, majoránna, rozmaring, kömény, só, bors – ízlés szerint
Kevés őrölt...
Beyaz peynirli karides sote – Krémfehér sajtos rákragu – Szegedi Ági
Piros és fehér, mint a török zászló, de Magyarországon elkészítve legalább akkora siker lesz.
Hozzávalók:
25 dkg garnélarák
1 közepes fej vöröshagyma
2 nagyobb gerezd fokhagyma
1 doboz konzerv...
Hünkâr beğendi (szultán kedvence) – Szegedi Ági
Hozzávalók:
½ kg borjú- vagy bárányhús
2 fej vöröshagyma
3 ek olíva olaj
4 gerezd fokhagyma
2 ek paradicsompüré
2 paradicsom
Só, bors, őrölt római kömény, őrölt pirospaprika (ízlés szerint egyéb...
Török fűszerek: Mi micsoda?
Karabiber, feketebors (latinul: Fructus Piperis nigri)
Kırmızıbiber, pirospaprika - amiből van tatlı, azaz édes, illetve acı, vagyis csípős, toz biber = őrölt paprika, továbbá
Pul biber,...
Balık ekmek (halas szendvics)- Szegedi Ági
Hozzávalók: (1 személyre)
1 db török kenyér (ennek híján bármilyen, szendvics készítésére alkalmas péksütemény, pl. bagett)
1 db halfilé
Rucola saláta
Vöröshagyma
Paradicsom
Só, bors, citromlé
A vöröshagymát meghámozzuk, felszeleteljük, megsózzuk,...
Gül tatlısı (Rózsa édesség) – Szegedi Ági
Hozzávalók: (mércének 3 dl-es vizes poharat használtam)
½ csomag margarin (12,5 dkg)
½ pohár joghurt
½ pohár búzadara
½ pohár étolaj
1 egész tojás
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
Piros...