Török búza az egészségünkért

Több évezrede az emberiség egyik alapvető tápláléka, igaz hazánkban csak az elmúlt években vált népszerűvé. Íme a bulgur, a közel-keleti gasztronómia kihagyhatatlan eledele.

A bulgur sokrétűen felhasználható, tápanyagokban gazdag gabona. A bulgur nem más, mint a durumbúza egy jellegzetes változata, ezért ahhoz, hogy a hagyományos búzaszemből bulgur váljon, a szemeket még a teljes beérést megelőzően betakarítják, hántolják, ezután előpárolják, majd szárítják, végül pedig típustól függően aprítják. A darától kezdve, egészen az egész szemes verzióig találkozhatunk vele, emellett létezik sötét és világos változata is.

Igazi reformétel

A teljes kiőrlésű gabonákhoz hasonlóan a durumbúzából előállított bulgur korpát és csírát is tartalmaz. Bővelkedik rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, legfőképpen B-vitaminban és vasban. Nem utolsó sorban pedig kiváló mangán és magnéziumforrás. Kalóriatartalma a rizséhez hasonló, azonban glikémiás indexe alacsonyabb, ezért a diétához is remek választás, ráadásul feleannyi idő alatt megpuhul, mint a 40 perc főzést igénylő barna rizs.

Nemcsak finom, egészséges is!

A bulgur kifejezetten egészséges étel, ezért rendszeres fogyasztása elősegítheti az egészséges bélbaktériumok szaporodását a belekben. Ezek a baktériumok rövid láncú zsírsavakat termelnek, amelyek támogatják a bél egészségét és az emésztés megfelelő működését. Ezenkívül a rostban gazdag ételek – mint amilyen a bulgur is – megfelelő mennyiségű bevitele, szintén hatékony lehet az emésztési problémák, például a székrekedés kezelésére és megelőzésére. A bulgur gazdag rost- és fitotápanyag forrásként javíthatja a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is ideális választásnak bizonyulhat.

Mivel a bulgurt előzetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérően jóformán alig kell főzni, akár elég csak vízzel leforrázni. Igen jótékony gabona, hiszen mindössze egy csésze bulgur a napi rostszükségletünk 25 százalékát fedezi.

Folytatás

Forrás: greendex.hu