Zúzapörkölt (Taşlık yahnisi) – Szegedi Ági

Malzemeler:

0,5 kg taşlık
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber, karaman kimyonu, mercanköşk

Soğanı, biberi ve domatesi küp küp doğruyoruz. Soğanı ısıtılmış sıvıyağda kavuruyoruz. Ezilmiş sarımsağı koyduktan sonra kokusu çıkana kadar pişiriyoruz. Tencereyi ocaktan alıp kırmızı pul biber ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Tencereyi yine orta kısık ateşe koyarak salçaları, taşlığı, doğranmış biberi ve domatesi ilave ediyoruz, üzerini geçecek kadar su döküyoruz. Baharatlarla ve tuzla tatlandırıyoruz. Kapağını kapatıp taşlık yumuşayana kadar pişiriyoruz. İsteğe göre farklı çeşit garnitürle servis edebilir.

Çocukken büyükannemin evinde bu yemeği genellikle terbiyeli kabak ile yerdik…

Jó étvágyat! / Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo