Terbiyeli sebzeler – Főzelékek 6. (Tökfőzelék – Terbiyeli kabak)

Malzemeler:

1 orta boy sakız kabağı
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber, karaman kimyonu
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı un
400 ml süt
150 ml ekşi kaymak (ya da süzme yoğurt)

Kabağı soyduktan sonra çekirdeklerini çekip rendeliyoruz. Biraz tuz serperek bekletiyoruz.

Soğanı doğruyoruz ve derin bir tencerede sıvıyağda kavuruyoruz. Üstüne ezilmiş sarımsağı atıyoruz. Sarımsağın kokusu çıktıktan sonra tencereyi ocaktan alıp kırmızı pul biber ekliyoruz. İsteğe göre biraz domates salçası da eklenebilir.

Kabağı sıkıp tencereye koyuyoruz. Üstüne 500 ml su döküyoruz ve haşlamaya başlıyoruz. Doğranmış dereotunu ekleyerek tuz ve baharatlar ile tatlandırıyoruz.

Bir kapta terbiyeyi hazırlıyoruz. Unu ekşi kaymakla (ya da yoğurtla) ve biraz soğuk sütle hiç topak kalmayana kadar karıştırıyoruz. Kabak piştikten sonra terbiyeyi içine döküyoruz. Kalmış sütle iyice karıştırıp kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz. Herhangi bir et yemeğiyle (örneğin ızgara, yahni, şnitzel ya da sosis) servis ediyoruz. Daha ekşiyi sevenler için tabakta sirke de yemeğe eklenebilir.

Jó étvágyat! / Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo