Terbiyeli sebzeler – Főzelékek 4. (Parajfőzelék, avagy spenót – Terbiyeli ıspanak)

Malzemeler:

0,5 kg ıspanak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
3,5 su bardağı (200ml) süt
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı krema (isteğe göre)

Ispanağı kaynar suda 5 dakika haşlıyoruz. Süzdükten sonra soğuyana kadar bekletiyoruz. Geniş ağızlı bir bıçakla ufak parçalara doğruyoruz. Mikserle de çırpılabilir – ben bıçağı tercih ediyorum.

Sarımsağı eziyoruz. Bir tencereye sıvı yağ döküyoruz, üstünde ezilmiş sarımsağı ve unu kavuruyoruz. „Çörek rengi” aldıktan sonra ocaktan alıp terbiyeyi 2 su bardağı soğuk sütle hiç topak kalmayana kadar iyice karıştırıyoruz.

Tencereyi yine orta kısık ateşe koyarak terbiyeye ıspanağı ilave ediyoruz. Tuzla, karabiberle tatlandırıyoruz ve kalmış süt ile karıştırarak 6-8 dakika, kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. İsteğe göre tadını yumuşatmak için biraz krema da eklenebilir.

Üstünde yumurta, yumurtalı ekmek dilimleri veya ızgarayla sıcak servis yapıyoruz. Ben bu sefer çırpılmış yumurtaya rendelenmiş kaşar peynir ve biraz un ekledim, kızgın yağda kızarttım.

Jó étvágyat! / Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo