Noel Kurabiyesi (Mézeskalács) – Klaudia

450 gr pastalık un 140 gr. Pudra şeker 1,5 çay bardağı bal 1 çay bardağı süt 50 gram tereyağı 2 yumurta + 1 yumurta kurabiyenin üzerine sürmek için Yarım çorba kaşığı karbonat Arzu edilirse baharat da kullanılabilir Ben yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı zencefil. yarım çay kaşığı çekilmiş karanfil kullandım, ama hazır baharat karışımı da kullanılabilir (kakule kullanıldığında da çok lezzetli oluyor) Üzerini süslemek için 1 yumurtanın beyazı 200 gram pudra şekeri 2 silme kaşık nişasta 1 çay kaşığı limon suyu/sirke Bir fiske tuz

Bal, baharatlar, yağ, ve süt beraberce yağ eriyinceye kadar ısıtılır. Un da elenir ve de karbonatla, şekerle, 2 yumurtayla ve de ısıtılan ballı karışımla yavaşça karıştırılır. (belki burada verilen un miktarından da fazla un gerekebilir, bu unun niteliğine de bağlıdır). Hamur yumuşak bir hale gelinceye kadar yoğrulur. Ve sonra iki parçaya ayrılır. Folyoyla sarılarak, buzdolabına konulur, 1-2 gün bekletilir.

Sonra un serptiğimiz bir tezgâh üzerinde hamur 4-5 mm kalınlığında açılır ve küçük kurabiye kalıplarlarıyla parçalara ayrılır. Kurabiyelerin üzerine yumurta ve birlikte çırptığımız diğer malzemelerden oluşan sıvı sürülür ve 180 derecede ısıtılmış fırına konulur. Kurabiye tepsisine fırın kâğıdı koymak yararlıdır. Kurabiyelerin pişmesi için 8-10 dakika yeterlidir. Kurabiyeleri süslemek için şu geleneksel yöntem de kullanılabilir.

Malzemeler ve yumurtanın beyazı köpük haline gelinceye kadar çırpılır. Sonra da ya bu karışımla kurabiyelere bu köpük sürülür, ya da kurabiyelerin bir yüzü bu köpüğe batırıldıktan sonra kısa bir süre (köpük sertleşinceye kadar) fırına konulur.

Afiyet olsun. Klaudia

2012-01-07