MACAR USULÜ MANTARLI BİFTEK – ESZTI TEYZE’NİN TARİFİ

Malzemeler: 4 adet biftek, 350 gram mantar, 2 baş soğan, 1 yeşilbiber, 1 domates, 1-2 çay kaşığı kırmızıbiber, 1 küçük kutu kremşanti, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı sek kırmızı şarap, yağ, tuz, karabiber, biraz et suyu

Biftekleri azıcık döverek yumuşatın, tuzlayın ve üzerine karabiber serpin, ardından kızgın tavada her iki yüzünü de hafif kızartın.  Yayvan bir tencerede ince ince doğradığınız soğanları kavurun daha sonra dilimlediğiniz mantarları ilave edin. Mantarları birkaç dakika döndürdükten sonra üzerlerine karabiber ve kırmızıbiber serpin sonra da üzerine kırmızı şarabı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, 5-6 dakika pişirin. Önceden kızartılmış etleri de tencereye ekleyin, tuzlayın ve üzerine kremşantinin yarısını dökün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra küçük küçük kesilmiş biberleri ve domatesleri de tencereye ekleyin. Yarım saat sonra küçük bir tavada biraz un kavurun ve kalan kremşantiyi de ilave edin ardından yemeğe dökün. Etler yumuşayana dek hafif ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Eszti Néni