Furcsaságok: feketekömény, avagy a Nigella sativa

Létezik itt egy olyan különleges fűszer és gyógynövény, amely használata régi hagyományokkal rendelkezik, és a kis fekete magokkal minden nap találkozhatunk a kedvelt török pékáruk tetején. A növényt odahaza feketeköményként, nigellaként, vagy kerti katicavirágként ismerhetjük, míg Törökországban çörek otuként emlegetik.

Először a péksüteményeken találkoztam vele itt, az íze a borshoz hasonló karakteres egy pici mellékzöngével, és érezhetően olajos mag. Később vált számomra világossá, hogy ez nem csak egy fűszer, hanem a belőle sajtolt olajkivonatot csodaszerként tartják számon, a maghoz pedig számos hiedelem kötődik.

Tovább