Gombapaprikás (Kırmızı biberli mantar) – Szegedi Ági

Malzemeler:

500 gr. mantar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates (yoksa bir yemek kaşığı domates salçası)
1 adet yeşil ya da sarı biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Mercanköşk, kekik (isteğe göre)
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı un
100 ml krema

Servis için:
Ekşi krema (tejföl) yoksa süzme yoğurt
Maydanoz

Soğanı küp küp doğradıktan sonra bir tencerede sıvı yağla beraber biraz kavuruyoruz. Sarımsağı eziyoruz ve soğana ekleyip kokusunu çıkana kadar karıştırarak kavuruyoruz. Kırmızı biberi üstüne serpiyoruz ve tencereyi o anda ocaktan alıyoruz. (Yoksa biber yanabilir ve yanarsa da tadı acı olacaktır.) İyice harmanlıyoruz. Tencereye biraz su döküp onu yine ocağa koyuyoruz.

Küp doğranmış biber ve domates (ya da salça) ilave ediyoruz. Mantarları soyduktan sonra irice doğruyoruz. Tencereye koyuyoruz. Tuz ve baharatla tatlandırıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Mantar pişmezse biraz daha su dökülebilir. Yumuşayana kadar devamlı pişiriyoruz.

Kremayı un ve biraz su ile hiç topak kalmayana kadar karıştırıyoruz. Yemeğe döküyoruz. Haşlanmaya başladıktan sonra 5 dakika pişiriyoruz.

Doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapıyoruz. Yanına ekşi kaymak (ya da süzme yoğurt) verilir. Garnitür olarak makarna çeşitleri ya da pirinç pilavı tavsiye edilir.

Jó étvágyat! / Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo