Geleneksel Macar Mutfağı ve 2 Lezzetli ve Sağlıklı Macar Yemek Tarifi

Merhabalar,

Sizlere tarihi ve kültürel birçok ortak noktamız olan Macaristan’ın yemek kültüründen ve leziz mutfağından seçtiğim birkaç yemekten bahsedeceğim.

Macar mutfağı temel olarak et,mevsim meyve ve sebzeleri ekmek,peynir ve bal ürünlerinden oluşur.Macarların ‘paprika’ dedikleri çok acıdan tatlıya doğru sınıflandırdıkları çeşit çeşit kırmızı pul ve toz biberleri mevcuttur ve çoğu yemeklerinde bolca kullanırlar.Soğanda yemeklerinde bolca kullandıkları bir diğer bileşendir.Bana en ilginç gelen ve yiyemediğim tek yemekleri neredeyse hergün pişirdikleri meyve çorbaları.Vişne çorbası kayısı çorbası,şeftali kızartması bunlardan sadece birkaçı.Halkça tutkulu oldukları diğer yemek alışkınlıkları çorbalar,hamur işleri (hayatımda yediğim en güzel yiyecek ‘langoş’ u burada keşfettim) ve pankek’tir.Yemekleri anlatmaya favorim olan “Kaz Ciğeri Pate” ile başlayacağım. KAZ CİĞERİ PATE

Bir kabın içinde ciğerler ezildikten sonra içine tuz,,şeker,sirke ve biber ilave edilip karıştırılır.Ayrı bir kapta 20 gram jelatin ve 1 çay bardağı şarap kısık ateşte ısıtılıp ciğerle karıştırılır.Burada püf nokta bu karışımın buzdolabında 24 saat bekletilmesidir.Beklettikten sonra fırın tepsisine ince kesilmiş pastırmalar dizildikten sonra üzerine ciğer karışımı dökülür 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.Daha sonra bal ve şarapla marine edilmiş ceviz ile servis edilir.

Macarlar tarhana çorbası da içerler. Buna “Tarhanya” derler. Macarlar tarhanayı Türklerden almışlardır. Orta Avrupa’nın en büyük gölüne “Balaton”a sahip olan Macarlar çok balık yerler. Bunlar özellikle tatlı su balıklarıdır. Ayrıca Tuna Nehri’nden de çok bol miktarda balık avlarlar. Macarların 3 ayrı bölgeye göre hazırladıkları 3 ayrı balık çorbası vardır. Bunlar, Tuna, Balaton ve Orta Macaristan usulleridir. Orta Macaristan usulü yapılan balık çorbası hem en geleneksel hem de en lezzetli olanıdır.

İkinci olarak size birçoğumuzun bildiği gulaş(gulash) çorbasını anlatacağım.

Devamı >>>