Zellerkrémleves sajtos galuskával (Kereviz krema çorbası kaşarlı ev makarnasıyla) – Szegedi Ági

Malzemeler:

1 adet kereviz
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 litre et suyu
100 ml krema
Tuz, karabiber, karaman kimyonu

Ev makarnası için:

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
1 tatlı kaşığı doğranmış kereviz yaprakları
1-2 tutam tuz

Kerevizi soyduktan ve küp şeklinde doğradıktan sonra sebzeleri geçecek kadar tuzlu suda haşlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz, ardından bir tencerede sıvı yağın üstünde kavurmaya başlıyoruz. Ezilmiş sarımsağı da ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Üstüne unu serperek 1-2 dakika daha karıştırıyoruz.

Soğuk et suyunu da ilave ediyoruz. Hiç topak kalmayana kadar karıştırıyoruz. Haşlanmış kerevizi suyu ile birlikte ekliyoruz ve koyulaşana kadar karıştırarak kaynatıyoruz. Tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz. Blender yardımıyla pürüzsüz hale getiriyoruz. Kremayı ekledikten sonra harmanlıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.

Ev makarnası için bir kapta yumurtayı tuzla çırpıyoruz. Unla karıştırıyoruz. Sonunda doğranmış kereviz yapraklarını ve rendelenmiş kaşar peyniri de ekliyoruz. Biraz bekletiyoruz. Kaynar tuzlu suya bir tatlı kaşığı yardımıyla hamuru küçük parçalara koparıyoruz. Makarnaları su üstüne çıkana kadar haşlıyoruz. İyice süzüyoruz.

Çorbaya ev makarnası ve (isteğe göre) rendelenmiş kaşar peynir ekleyerek, üstünü doğranmış kereviz yaprakları ve biraz krema ile süsleyerek sıcak servis yapıyoruz.

Jó étvágyat! / Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo