Darálthússal töltött gombafejek (Kıymalı mantar dolması) – Szegedi Ági

Malzemeler:

8-10 adet iri mantar
150 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 adet biber
1 adet domates
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı pul biber, karaman kimyonu, mercanköşk, kekik (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gr kaşar rendesi

Soğanı doğradıktan sonra sıvı yağın üstünde hafif kızartıyoruz. Ezilmiş sarımsağı da ekliyoruz. Sarımsağın kokusu çıktıktan sonra kıymayı ekleyerek suyunu çıkana kadar soteliyoruz. Tencereyi ocaktan alıp kırmızı pul biber serpiyoruz. Karıştırdıktan sonra biraz su ekleyerek yine ocağa koyuyoruz. Salçaları ilave ederek biberi ve domatesi küp doğradıktan sonra içine koyuyoruz. Ardından tuz ve baharatlar ekliyoruz. Et yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ocağı kapatıp doğranmış maydanoz da ilave ediyoruz.

Mantarların saplarını kopardıktan sonra içlerine biraz tuz sürüyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz ardından mantarlara kıymalı iç harcını dolduruyoruz. Mantarların altına tuzlu su (ya da et suyu), üstüne 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ döküyoruz.

180 dereceli fırında alüminyum folyo ile kapatıp mantarın yumuşayana kadar pişiriyoruz. Folyo aldıktan sonra üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Peynirin eriyene ve kızarana kadar daha 5-10 dakika pişiriyoruz. Herhangi bir garnitürle sıcak servis yapıyoruz.

Jó étvágyat! Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo