Betty Gün ile Macar mutfağı: Yaza özgü salatalık turşusu

Sizinle paylaşmak istediğim yaz turşunun tarifini çok çok eskiden babaannemden öğrenmiştim. Türkiyede de her yaz yaptığım bir turşu. Yapılışı kolay , çıtır çıtır ve sağlıklı. İhtiyacınız olan şey güneş ve bir iki basit malzeme.

Malzemeler: 5 l-lik cam kavanoz 4 kg sert ve taze salatalık 1 demet dereotu 3 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı tuz 1 dilim ekmek Ilık su.

Yapılışı: Salatalıkları iyice yikayın ve iki ucunu da kesin. İki ucundan da bicak yardımıyla artı şeklinde 5-6 cm uzunluğunda kesin. Kavanoza sıralayın. Ortasında dereotu ve sarmısagı koyun.

Başka bir kapta ılık suyun içinde tuzu eritin. Suyu deneyin . Deniz kadar tuzlu olmalı Sonra bu suyu salatalıkları kapatana kadar kavanoza dökün. En son üzerine bir dilim bayat ekmek koyun ve bir tabakla kapatın. Bayat ekmek onu mayalar.

Güneş görebilecek bir yere koyun. Balkona , bahçeye neresi uygunsa. 3 gün güneşte bekletin. Hazır olduğu zaman suyu bulanık olur , salatalık rengi de salatalık turşusu rengini alır.Üzerindeki ekmeği atın ve salatalıkları başka bir kaba yerleştirin ve üzerine suyunu süzgeçten geçirin. Buzdolapta soğutun. Etli yemeklerin yanında harika gider ve size yaz sicakliğinda ferahlatır. Afiyet olsun!

2014-06-05

Betty Gün – Türkinfo