Betty Gün ile Macar mutfağı: Stroganoff – Stroganof usulü soslu biftek

Malzemeler:

800 gr Tavuk ya da Hindi göğsü
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
25 gr Tereyağı
1 Kutu krema
Tuz, karabiber
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Orta boy minik doğranmış soğan
3 adet minik doğranmış Alman salatalık turşusu
1 Tatlı kaşığı tatlı hardal
½ Su bardağı su
Bir minik demet maydanoz

Yapılışı:

Etleri (uzun uzun) stroganof şeklinde doğrayın.Yağ ve tereyağı karışımında etleri rengi değişene kadar pişirin, sonrasında bir kaba alın. Kalan yağda soğanı kızartın, ardından salatalık turşusunu ve etleri ekleyin bir az kavurun sonra suyu ilave edin ve etleri tamamen pişirin.Bu esnada kremayı ve hardalı birbiriyle karıştırın. İl olarak baharatları sonra salçayı ardından kremayı yemeğin üzerine dökün ve bir taşım daha kaynatın. Servis ederken üzerini maydanozla süsleyin.Yanına pilav veya Macarların ünlü nokedlisiyle servis edebilirsiniz.

Bu son derece lezzetli ve kolay yapılabilen yemeği her türlü etle pişirmek mümkün.Ete göre pişirme süresi değişir.

Nokedli:

1 su bardağı kadar un
1 bütün yumurta
Bir miktar tuz, gerekirse azıcık su ekleyebilirsiniz. Kıvamı sert değil yapışkan olmalı.

Malzemeleri karıştırın ve kaynayan tuzlu suya tatlı kaşığı yardımıyla tek tek suya atın. Dikkat edin çok iri parçalar olmasınlar çünkü suda daha büyüyecekler! Hazır oldukları zaman hepsi suyun üst seviyesine çıkar. Süzgeçle süzün. Servise hazır. Her türlü soslu et yemek yanına tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

2014-06-12
Betty Gün – Türkinfo