Balık Çorbası (Halászlé ) Józsi usulü

-Sazan -Yayın -Alabalık -Kırmızı biber -Bol soğan -Kırmızı acı biber

Muhtelif türde tatlı su balıklarıyla yapılır. Ama deniz balıklarıyla da denenebilir. Balıklar temizlenir, pulları ayıklanır, sazan balığı 2 parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. Sazan balığından kestiğimiz dilimleri bir kenara ayırırız. Kalan balıkları soğuk suda, ince kestiğimiz soğanlarla ve biberle birlikte iyice pişiririz. Ardından balıkların etleri ayıklanır ve püre haline getirilir.

İnce bir süzgeçten geçirilerek tekrar piştiği suya konulur. Bir başka kapta yağda soğan kızartılır. Soğanlar kızarınca içine bir miktar kırmızı biber (acı) atılır. Ardından bu karışım ince süzgeçten geçirilen malzemeye ilave edilir.

Dilim halinde kesilen balıkları da tencereye atar ve balıklar pişinceye kadar kaynatırız Afiyet olsun!

József Losonczi