Lezzetli Macar sanatı: Macar Ballı Kurabiye’si (Mézeskalács).

Son zamanlarda internet dünyasını alt üst eden, viral olan bir Macar videosu var.  (Facebook’ta 50 milyona yakın beğeni aldı)

Bir sanat eseri gibi süslenen, bir tablo gibi yaratılan, insanın yemeye kıyamayacağı bu eser Macar Ballı Kurabiye’si (Mézeskalács).

Önce bu videoya bir bakalım:

Aslında Noel zamanında Macaristan’da herkes ballı yeni yıl kurabiyeleri yapar, ama Judit Czinkné Poór bununla kalmıyor; o kurabiyelerini birer sanat eseri haline getiriyor!

Aynı zamanda Porselen ressamı olan, Judit Czinkné Poór’a göre aslında şaşıracak bir şey yok. Onun kurabiyeleri sadece “biraz değişik.”

Macar motifli kurabiyeler en çok ilgi uyandıranlar fakat bu kurabiyelere her şey yakışıyor!

Judit illüstrasyonları, modern süsleri, hafif romantik çiçekleri de severek kullanıyor

Onun meraklılar için açtığı kurslara katılan hanımlar, yetenekleriyle tüm ailelerini büyüleyebilirler! (Bu fırsat tabii ki meraklı beylere de açık.)

Bu kurslarda yapılan kurabiyeler o kadar güzel ki, bir tatlı olmaktan çok hediyelik eşya gibi değerlendiriliyorlar.

Zaten onları yemeye kimin kalbi dayanır ki?

Eski Yunanlar ve Romalılar bile bu kurabiyeleri yemeye cesaret edememişti çünkü içine bal katılarak hazırlanan hamurun mistik gücü olduğunu düşünürlerdi.

Yazılı belgelere göre Püthagoras tanrılara kurban olarak canlı hayvan değil, hayvan şekilli ballı kurabiyeler sunmuştu.

Macarlar da balı seven bir millet olduğundan, tarihlerinde “bal” hep önemli bir yer tutu.

Mesela tarihçiler XI. yüzyıldan kalan belgelerde kaliteli bal üreten 12 Macar’ın adından bahsediyorlar.

Ballı kurabiyelerin en popüler olduğu dönem en büyük Macar kralı olan Matyás’ın dönemi. O yıllarda Macar ballı kurabiyelerinin Avrupa’nın değişik merkezlerinde de tanındığını görüyoruz.

Bu kurabiyelerin şekilleri, motifleri simgeleri de çok önemli. Her bir simgenin bir anlamı var.

Geleneğe göre “aynalı kalp” isimli kurabiye (ki üzerine gerçekten minik bir ayna da yapıştırılıyor), erkeğin derin aşkını yansıtıyor; delikanlı bunu kıza kilisenin önünde verirse, bu evlenme teklifi anlamına geliyor.

Yirminci yüzyıldan itibaren bu güzel gelenekler unutulmaya, ballı kurabiye geleneği de yok olmaya başladı.

Dünya değişiyor, ancak Judit gibi yaratıcı sanatçıların sayesinde binlerce yıllık gelenekler yaşamaya devam ediyor.

Kovács Dalma – Türkinfo