2021. Eylül 21.

Gastronomi

Mákos guba (Haşhaş tohumlu ayçöreği) – Szegedi Ági

Hristiyanlıkta Paskalya’dan önceki Cuma İsa’nın çarmıha gerildiği gün olduğundan dolayı insanlar et yemezler. O gün büyükannemin evinde öğle yemeğine genellikle aşağıda tarifini verdiğim yemek...

Macar yemeğine can dayanmaz

Budapeşte gezisini anlatan yazımın ilk ikisinde Buda’ın asırlık sokaklarını, korumaya alınmış yüzyıllık evleri, Tuna’yı süsleyen köprüleri, Peşte’nin geniş caddelerini, her biri birer mimarlık harikası...

Terbiyeli sebzeler – Főzelékek 5. (Paradicsomos káposzta – Domatesli lahana)

Malzemeler: 1 adet lahana 1 orta boy soğan 3 -4 su bardağı (200 ml) domates suyu (domates salçası da kullanılabilir, o zaman kıvamını su ile açmak lazım) 3-4...

Sıcak şarap

Sıcak şarap soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez içeceği en azından bizim için öyle Türkiye’ de genelde kayak merkezlerinde ikram edilirken maalesef; çoğunlukla iyi bir sıcak...

Mantarlı sığır eti sotesi (Gombás marhatokány) – Szegedi Ági

Malzemeler: 500 gr sığır eti 3 adet soğan 3 diş sarımsak 200 gr mantar Yarım demet maydanoz 150 ml ekşi kaymak (tejföl) ya da süzme yoğurt 1 yemek kaşığı un Sıvı yağ 150...

Rostonsült libamáj (Kızarmış kaz ciğeri) – Szegedi Ági

Malzemeler: 600 gr kaz ciğeri Tuz, karabiber 4 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 tane kırmızı elma 2 tane yeşil elma 2 tatlı kaşığı tereyağı 200 ml (bir su...

Terbiyeli sebzeler – Főzelékek 4. (Parajfőzelék, avagy spenót – Terbiyeli ıspanak)

Malzemeler: 0,5 kg ıspanak 3 yemek kaşığı sıvı yağ 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı un 3,5 su bardağı (200ml) süt Tuz, karabiber Yarım çay bardağı krema (isteğe göre) Ispanağı kaynar suda...

Ahududu krema çorbası limon otlu çökelek toplarıyla (Málnakrémleves citromfüves túrógombóccal – Szegedi Ági)

Malzemeler: Çorba için: 0,5 kg ahududu 1 bardak (200 ml) toz şeker Tarçın 100 ml krema 1 bardak soğuk süt Çökelek topları için: 250 gr. çökelek (Türkiye’deki lor peyniri Macar çökeleğine benzer,...

Krumplis tészta, avagy gránátos kocka (Patatesli makarna) – Szegedi Ági

Malzemeler: 0,5 kg makarna 1 kg patates Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 adet soğan 4 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası ½ yemek kaşığı biber salçası Kırmızı pul biber, tuz,...

Budapeşte Mutfak Efsaneleri ve Gerçekler

Budapeşte’ye gitmeden önce yaptığınız araştırmalarda ya da kulağınıza gelen söylentilerde, şehrin mutfağı hakkında bolca fiskos duyarsınız. Bu tıpkı, Fransızların İngilizce konuşmaya karşı olduklarını söylemek...
15,187FansLike
561FollowersFollow