Mákos guba (Haşhaş tohumlu ayçöreği) – Szegedi Ági

Hristiyanlıkta Paskalya’dan önceki Cuma İsa’nın çarmıha gerildiği gün olduğundan dolayı insanlar et yemezler. O gün büyükannemin evinde öğle yemeğine genellikle aşağıda tarifini verdiğim yemek olurdu.

Malzemeler:

7 tane ayçöreği
700 ml süt
200 gr haşhaş tohumu (ezilmiş)
150 gr toz şeker (yerine bal kullanılabilir)
2 paket vanilyalı şeker
Tarçın, karanfil
Limon kabuğu (rendelenmiş)
Portakal reçeli
Kuru üzüm

Vanilyalı sos (servis için – isteklere göre)

2 adet yumurta sarısı
300 ml süt
1 paket vanilyalı şeker
2+3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı un

Ay çöreğini dilimliyoruz ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yağsız tepside biraz kurutuyoruz. Sütü şekerin yarısı ve vanilyalı şeker ile karıştırarak ısıtıyoruz. Çöreği derin bir kaba koyup üstüne sıcak süt döküyoruz. İyice karıştırarak sütün fazlasını süzüyoruz.

Başka bir kapta ezilmiş haşhaş tohumu baharatlar, kalan şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve kuru üzüm ile harmanlıyoruz. Bu karışımı çöreğin üstüne serperek karıştırıyoruz. Biraz portakal reçeli de eklenebilir. Yağlanmış tepside 10-15 dakika pişiriyoruz.

Sos için yumurta sarısını 2 yemek kaşığı şekerle kabartıyoruz. Unu ekleyerek biraz soğuk sütle hiç topak kalmayana kadar karıştırıyoruz. Kalan sütü 3 yemek kaşığı şeker ve vanilyalı şeker ile kaynatıyoruz. İçine yumurtalı karışımı yavaş yavaş dökerek orta ateşte sürekli karıştırıp kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz.

Yemek vanilyalı sos üstünde ya da biraz pudra şekerle serpip servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Szegedi Ági / Türkinfo


LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here